Xôi gấc là một món ăn truyền thống phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt là trong các dịp lễ hội hoặc tiệc cưới. Món xôi này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm béo đặc trưng mà còn bởi màu sắc rực rỡ tự nhiên từ quả gấc. Vậy bạn đã biết cách nấu xôi gấc ngon tại nhà chưa? Hãy cùng tìm hiểu bí quyết nấu xôi gấc thơm, béo, đẹp mắt trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo nếp: 500 gram
- Quả gấc: 2-3 quả (Tùy vào kích thước)
- Đường: 200 gram
- Dừa tươi: 1 quả (Dùng để lấy cốt dừa)
- Muối: 1 ít
Cách làm xôi gấc:
Bước 1: Chế biến nguyên liệu
Trước hết, bạn cần ngâm gạo nếp trong khoảng 2-3 tiếng để làm mềm hạt gạo. Sau đó, vớt gạo ra và để ráo nước. Quả gấc bạn cần bổ đôi, gỡ những hạt trong gấc ra và lấy phần cơm và vỏ mỏng bên ngoài. Dùng dao cạo nhẹ phần cơm gấc ra và để riêng trong một bát.
Bước 2: Nấu cơm gấc
Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi, thêm một ít dầu ăn và muối, sau đó khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho cơm gấc vào nồi cùng với gạo nếp, dùng đũa khuấy đều sao cho cơm gấc được phủ đều lên từng hạt gạo. Hãy nhớ rằng bạn nên nấu cơm gấc trong chế độ nổ cơm thường để hạt gạo không bị nát.
Bước 3: Làm cốt dừa
Bạn bắt đầu bằng việc cạo phần cốt của quả dừa ra, sau đó cho vào máy xay cùng với khoảng 200ml nước ấm để lấy nước cốt dừa. Tiếp theo, bạn cho đường cát vào nồi nhỏ và nước cốt dừa vào, sau đó đun chảy đường.
Bước 4: Hoàn tất món xôi gấc
Sau khi nấu cơm gấc trong khoảng 40-45 phút thì gạo nếp đã trở nên mềm và thơm, hạt gạo bám lấy nhau tạo thành từng cục nhỏ. Lúc này, bạn tiếp tục cho nước cốt dừa đã đun chảy đường vào nồi cơm, khuấy đều và đậy nắp, để tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút. Cứ để đủ thời gian để gạo hấp thụ hết nước cốt dừa, tạo nên hương vị thơm ngon và lớp màu đỏ từ quả gấc lên từng hạt gạo.
Vậy là bạn đã hoàn tất việc nấu xôi gấc rồi đấy! Món xôi gấc còn lưu giữ được sự tươi mới nếu được bảo quản kỹ lưỡng. Nếu muốn ăn dần bạn có thể chia nó thành từng phần nhỏ và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần ăn một ít, bạn chỉ cần hâm nóng trở lại, xôi gấc sẽ lại trở về nguyên hình, vẫn giữ được hương vị thơm ngon như ban đầu.
Món xôi gấc thơm béo này phù hợp để bày trên mâm cỗ trong những dịp lễ tết, hội họp gia đình hoặc đơn giản chỉ là bữa sáng cho ngày cuối tuần. Hãy cùng thử làm món xôi gấc tại nhà nhé!
