Vịt om sấu có vị chua chua, ngọt ngọt từ sấu vừa đùi vịt mềm, thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Đậu sấu giúp cấp ẩm cho làn da, giúp chống lão hóa, giảm nguy cơ ung thư, bảo vệ tim mạch và cải thiện tiêu hóa. Trong khi đó, vịt cung cấp nhiều protein, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Hãy cùng tôi tìm hiểu cách nấu vịt om sấu ngon tại nhà qua bí kíp ẩm thực9 sau đây.
I. Nguyên liệu:
- 1 con vịt tươi khoảng 1,2-1,5 kg.
- 300-500 gr sấu (tùy vào sở thích).
- Đường, nước mắm, dầu ăn.
- Sả, tỏi, ớt, gừng.
- Rau sống: ngò gai, rau răm, đinh lựu.
II. Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Tiến hành làm sạch vịt, thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Gỡ bỏ các phần mỡ dư thừa. Sấu, sau khi mua về, bạn rửa sạch, để ráo nước và chóp thành những miếng nhỏ. Các loại rau sống bạn cũng cần rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Ươm gia vị:
Ươm miếng vịt với ít muối, nước mắm, đường, tỏi băm, sả băm, ớt băm, gừng băm nhỏ và để đều trong 15-30 phút để gia vị thấm đều.
Bước 3: Rang đường:
Cho ít đường vào nồi, đun chảy đường cho đến khi hỗn hợp có màu caramen đẹp. Tiếp tục cho vào nồi một ít dầu ăn.
Bước 4: Xào vịt:
Cho miếng vịt đã ướp vào nồi đường rang, xào đều tay cho đến khi miếng vịt chín tới, có màu đẹp.
Bước 5: Om vịt với sấu:
Sau khi miếng vịt đã chín tới, thì tiếp tục cho sấu vào nồi, om đều. Tiếp theo, bạn thêm nước vừa đủ để ngấm miếng vịt, nêm gia vị vừa ăn. Đậm bớt gia vị sao cho vừa khẩu vị. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước dần dần sôi, miếng vịt mềm hơn.
Bước 6: Thêm rau:
Trong quá trình đun, bạn cần nhớ nhớ nhè nhẹ nắp nồi để miếng thịt không bị cháy, om đều và gia vị thấm đều. Khi nước sôi, hạ nhỏ bếp, tiếp tục nêm thêm ít gia vị cho vừa khẩu vị. Trước khi tắt bếp, bạn cho rau răm, đinh lựu, ngò gai đã rửa sạch vào nồi, đậy nắp chừa khe hơi. Tắt bếp, để nguyên nồi 5-7 phút để rau ngấm đều và không bị nát.
III. Mẹo hay:
- Chọn loại vịt trưởng thành vì thịt sẽ dai, ngon hơn.
- Chọn sấu không quá chua, không quá ngọt để món ăn cân bằng vị ngon.
- Thắp nén nhang đặt ở gần hấp vịt để loại bỏ mùi hôi.
- Không nên để dầu quá nhiều khi rang đường không miếng vịt sẽ bị dính vào nồi, khó chín đều.
IV. Cách dùng:
Vịt om sấu thường được ăn kèm với cơm trắng, tạo nên một bữa cơm ngon tuyệt vời. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể chấm với tương ớt hoặc nuốc mắm pha loãng tạo vị ngon khó cưỡng.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ có một món vịt om sấu ngon tại nhà. Món ăn này không chỉ giúp bữa cơm gia đình trở nên phong phú, ngon miệng mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Hãy thử nấu và thưởng thức món ăn ngon của mình nhé!
