Sữa chua nếp cẩm là một món ăn đặc sản vùng miền Bắc của Việt Nam, đặc biệt là Hà Nội. Món ăn này được biết đến với hương vị tươi mát của sữa chua kết hợp với hương thơm của nếp cẩm và vị ngọt của đường, tạo nên sự hòa quện độc đáo và khó quên. Ở bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu sữa chua nếp cẩm ngon tại nhà chỉ với một số nguyên liệu đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn sẽ cần:
- 500 gram gạo nếp cẩm
- 2 lít sữa tươi không đường
- 2 hũ sữa chua tự nhiên (khoảng 200 gram)
- 300 gram đường
Bạn cũng cần một số dụng cụ như nồi, chảo, lọ thủy tinh hoặc nhựa để đựng sữa chua, và một nồi hấp hoặc nồi cơm điện có chức năng hấp.
Các bước thực hiện
Bước 1: Chế biến gạo nếp cẩm
Trước tiên, bạn cần ngâm gạo nếp cẩm trong nước lạnh khoảng 4-5 tiếng để gạo mềm và dễ nấu hơn. Sau đó, đổ nước ra, để gạo trong nồi hấp hoặc nồi cơm điện có chức năng hấp khoảng 20 phút. Khi gạo đã hấp chín, để nguội hoàn toàn.
Bước 2: Pha sữa chua
Tiếp theo, đun sôi sữa tươi không đường. Khi sữa bắt đầu sôi, giảm lửa và đường âm thanh cho đến khi sôi lại. Sau khi sữa sôi lần thứ hai, tắt bếp và để sôi tự nhiên. Mức nhiệt độ lý tưởng để pha sữa chua là khoảng 43-46 độ Celsius. Khi sữa đạt đủ nhiệt độ, thêm sữa chua tự nhiên vào và khuấy đều đến khi sữa chua hoàn toàn tan trong sữa.
Bước 3: Ươm sữa chua
Chia sữa chua đã pha ra thành từng phần nhỏ, đặt vào các lọ thủy tinh hoặc nhựa. Bạn có thể tiếp tục sử dụng nồi hấp hoặc nồi cơm điện để giữ nhiệt cho quá trình ướm sữa chua. Đậy nắp và để nêm khoảng 6-8 tiếng. Tuy nhiên, nếu muốn sữa chua đặc hơn, bạn có thể để nêm lâu hơn, tối đa là 24 tiếng.
Bước 4: Đường âm thanh
Khi sữa chua đã nêm xong, bạn bắt đầu chế biến đường âm thanh. Đun sôi đường với nửa lượng nước và khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lên và đường tan hoàn toàn. Giam lửa và đun cho đến khi hỗn hợp có màu caramen đẹp mắt.
Bước 5: Đặt gạo nếp cẩm
Cuối cùng, đặt phần gạo nếp cẩm đã hấp chín lên trên cùng của từng lọ sữa chua. Rưới đường âm thanh lên trên và để nguội. Sữa chua nếp cẩm của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Hãy thử thực hiện công thức nấu sữa chua nếp cẩm tại nhà này để thưởng thức món ăn truyền thống Việt Nam ngon miệng và bổ dưỡng. Thành quả cuối cùng không chỉ tốt cho sức khỏe, mà còn là một cách tuyệt vời để thưởng thức các mùi vị của ẩm thực Việt Nam ngay tại nhà bạn.
