Chào mừng bạn đến với bài viết hướng dẫn chi tiết cách nấu riêu cá ngon như nhà hàng. Riêu cá là một món ăn truyền thống của người Việt, với hương vị thanh nhẹ và đầy hấp dẫn. Cách nấu riêu cá khá đơn giản, nhưng để nấu được món riêu cá thơm ngon, giòn tan vừa ăn như nhà hàng, bạn cần phải biết đến một số bí quyết nhỏ. Hãy cùng khám phá trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Cá lóc: 1 con (tầm 1-1.2kg)
– Cà chua: 3-4 trái (loại vừa)
– Đậu phụ non: 6 miếng
– Hành lá, mùi tàu: một ít
– Gạo nếp: 50gr
– Bún: 500gr
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc bạn mua về nên yêu cầu người bán làm sạch, bỏ ruột, chỉ giữ lại phần thịt cá. Một số người thích dùng cả xương cá để nấu riêu cho thêm độ ngon, tuy nhiên, điều này khá rắc rối vì sau khi nấu xong bạn sẽ phải lọc bỏ những chiếc xương nhỏ. Đậu phụ non bạn chần qua nước sôi để làm sạch, sau đó để ráo.
Bước 2: Ươm riêu
Thịt cá sau khi đã làm sạch, bạn xay nhuyễn cùng với gạo nếp đã ngâm nở. Sau đó, ướp với ít muối, đường, tiêu, hạt nêm và để riêng khoảng 15 phút để gia vị thấm sâu vào thịtt cá.
Bước 3: Xào cà chua
Bạn cho ít dầu vào nồi, đun nóng. Tiếp theo, cho cà chua đã cắt hạt lựu vào xào chín tới. Khi cà chua đã chuyển sang màu đỏ đậm, bạn tiếp tục cho nước vào nồi. Lượng nước bạn cho vào tùy thuộc vào số lượng người ăn, đảm bảo sẽ đủ để nấu riêu và pha bún.
Bước 4: Nấu riêu cá
Chờ đến khi nước sôi, bạn từ từ cho riêu cá đã ươm vào. Lưu ý là bạn phải vừa từ từ vừa khuấy đều để riêu cá không bị vón cục. Sau khi riêu cá đã nổi lên trên mặt nước, bạn tiếp tục cho đậu phụ non vào nấu chung.
Bước 5: Tẩm gia vị
Tiếp tục nêm nếm với 1 chút muối, đường, nước mắm, hạt nêm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Sau khi đã tẩm các loại gia vị, bạn hạ bếp và cho hành lá, mùi tàu đã cắt nhỏ vào, khuấy đều là hoàn tất món riêu cá thơm ngon rồi đấy.
Bí quyết nấu riêu cá thơm ngon như nhà hàng:
– Chọn cá lóc tươi: Cá tươi mới mang đến hương vị thơm ngon, chất lượng nhất khi chế biến riêu.
– Ươm riêu với gạo nếp: Gạo nếp có khả năng giúp riêu cá dẻo, không bị vón cục và giữ được hình dáng đẹp sau khi nấu.
– Nêm nếm gia vị vừa phải: Riêu cá phải đảm bảo độ ngọt từ nước cốt cá và đậu phụ, đồng thời, vị chua nhẹ từ cà chua và mùi thơm từ hành, mùi tàu.
Các bí quyết trên có thể giúp bạn nấu được món riêu cá thơm ngon, hấp dẫn đúng chất nhà hàng. Hy vọng với bài viết này, bạn sẽ tạo được món ăn ngon cho gia đình mình. Chúc các bạn thành công và thực hiện tốt món riêu cá theo cách nấu của mình.
