Nước cốt dừa ngọt, béo là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn và đồ uống truyền thống Việt Nam, đặc biệt là các loại chè. Tuy mua nước cốt dừa đã có sẵn ở các cửa hàng tiện lợi là một lựa chọn nhanh chóng, nhưng việc tự nấu nước cốt dừa tại nhà sẽ giúp bạn đảm bảo được chất lượng và hương vị theo ý muốn của mình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu nước cốt dừa ăn chè ngon tại nhà.
Nguyên liệu:
- 1 trái dừa non hoặc dừa đã chín.
- Nước sạch.
- Đường hoặc muối (tùy ý).
Công thức 1: Nước cốt dừa từ dừa non
Cách thực hiện:
- Trước hết, bạn cần lựa chọn dừa. Khi mua dừa, bạn nên chọn những trái dừa non có phần gốc cắt của quả không quá tươi, tức là hơi có màu nâu, vì dây này chứng tỏ dừa đã được hái từ cây dừa từ 1-2 ngày trước đó, chất lượng và độ béo của dừa đạt chuẩn.
- Sau đó, bạn dùng dao kéo cắt bỏ lớp vỏ ngoài của trái dừa cho đến khi thấy vỏ cứng bên trong là dừa non. Bỏ đi phần nước bên trong.
- Cắt dừa thành các khúc nhỏ để dễ dàng chế biến, dùng dụng cụ xoi dừa hoặc sử dụng đũa tre nhọn gắp lấy phần cơm dừa bên trong ra. Đặt lên máy xay nhuyễn.
- Sau khi đã mạnh dạn lấy phần cơm dừa ra, bạn cho vào máy xay cùng với một lượng nước sạch vừa đủ để đi sâu vào từng vụn dừa. Máy xay cốt dừa khoảng từ 5-7 phút cho đến khi thành hỗn hợp nhão.
- Sau khi xay nhuyễn, cho hỗn hợp cơm dừa và nước vào một cái bát hay khay sứ rộng, dùng vải sạch tấm trên vò lấy nước cốt dừa, dùng tay vắt sạch.
- Cuối cùng, lọc lại lần nữa bằng vải lọc hoặc dụng cụ lọc để đảm bảo độ mịn của nước cốt dừa.
Công thức 2: Nước cốt dừa từ dừa đã chín
Cách thực hiện:
- Chọn dừa đã qua chín, dùng dao cắt hạt dừa ra và bóc lớp mỡ trắng bên trong ra.(Phần mỡ trắng cũng có thể dùng để kết hợp với đường nấu thành mứt ăn kèm với nước cốt dừa)
- Cắt nhỏ hạt dừa và đem xay nhỏ trong máy xay sinh tố kèm theo một lượng nước vừa đủ. Xay cho đến khi dừa và nước hoàn toàn nhuyễn và lẫn vào nhau.
- Sau đó, vắt lấy nước cốt dừa bằng cách dùng một cái bát hay khay sứ rộng, dùng vải sạch tấm trên vò lấy nước cốt dừa, dùng tay vắt sạch.
- Sau khi vắt lấy nước cốt dừa, dùng vò sơ cấp lọc lại lần nữa bằng vải vóc để đảm bảo được độ mịn.
- Nếu muốn, bạn có thể cùng nấu nước cốt dừa với đường hoặc muối để tạo ra vị ngọt nhẹ cho chè của mình.
Lưu ý
Để nước cốt dừa ngon hơn, bạn cần biết một số kỹ thuật nhỏ. Khi vắt nước cốt dừa, không nên vắt quá mạnh để tránh lẫn dầu dừa vào, làm cho nước cốt dừa bị đặc và béo quá mức. Ngoài ra, nếu bạn muốn nấu chè, hãy chọn cốt dừa chế biến từ dừa non vì cốt dừa này khi nấu chè sẽ có độ ngọt, dẻo tự nhiên, không gây cảm giác ngán.
Vì vậy, việc tự nấu nước cốt dừa tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu, mà còn tạo ra hương vị phong phú, tùy chỉnh theo khẩu vị của mình. Chúc các bạn thành công với cách nấu nước cốt dừa ngon tại nhà nhé!
