Mì Quảng gà là một món ăn truyền thống của miền Trung Việt Nam, đặc biệt là tại Quảng Nam. Món ăn này sở hữu hương vị độc đáo với sự kết hợp hoàn hảo giữa mì khô, thịt gà, hành tỏi phi thơm, nước dùng đặc sắc cùng với rau sống và các loại gia vị. Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực, không thể bỏ qua hướng dẫn cách nấu mì Quảng gà ngon như nhà hàng dưới đây.
Nguyên liệu:
- 500 gram thịt gà
- 300 gram mì Quảng (mì sợi to)
- 200 gram đậu phộng (lạc)
- 1 củ hành tây, 5 củ tỏi
- Rau sống: rau thơm, rau điền điền, xà lách, bắp chuối…
- Nguyên liệu để làm nước màu: 1 thìa cà phê bột nghệ + 1 thìa cà phê tương cà (chili sauce)
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế gà và mì
Chuẩn bị thịt gà đã lọc lông sạch sẽ, rửa gà nhiều lần bằng nước muối loãng để làm sạch mùi hôi; sau đó, chặt thịt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Mì Quảng mua về rửa sạch, ngâm vào nước lạnh cho mềm. Sau khi mì ngâm mềm, vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Ươm gà
Ươm miếng gà với 1 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê bột ngọt (không ươm đường nhé), để ít nhất trong 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 3: Đun nước
Đun sôi nước với hành tây và 3 củ tỏi để lấy mùi thơm, sau đó cho gà đã ướp vào. Đun thịt gà vừa tới mức chín tới là được, không đun chín rời để thịt gà không bị khô, vớt ra để chờ sử dụng
Bước 4: Làm nước màu
Cho bột nghệ, tương cà và 1 chén nước lạnh vào chén, khuấy đều. Cho hỗn hợp này vào chảo, đun nghệt và khuấy liên tục cho đến khi có mùi thơm của nghệ lên, tắt bếp.
Bước 5: Xào gà
Cho 1 ít dầu vào chảo, phi thơm tỏi, rồi cho thịt gà đã luộc vào xào chung đến khi thịt gà chín tới. Thêm hỗn hợp nước màu (bột nghệ, tương cà) vào xào chung cho thẩm đều.
Bước 6: Phi thơm tỏi, hành
Phi tỏi, hành phi thơm trong 1 cháo bạn sẽ sử dụng để đảo mì. Để các lát tỏi phi, hành phi ở giữa cái cháo, các miếng thịt gà đã luộc bạn xếp ở vùng cháo gần viền. Đổ đầy nước lên các miếng thịt gà và cho đậu phộng rang lên trên những miếng thịt gà, cuối cùng là xếp mì đã ngâm nở vào cháo, đậy nắp lại và đun nước sôi.
Bước 7: Trình bày mì Quảng gà
Rau sống, mì và tỏi phi, hành phi đặt riêng từng loại vào đĩa. Đậu phộng rang và mì cũng xếp vào từng đĩa nhỏ. Rau thơm và các loại rau sống cắt vừa ăn rồi xếp vào đĩa.
Mì Quảng là món ăn chua cay nên có thể dùng với giấm hoặc chanh, tương ớt. Muốn mì thêm phần thơm ngon, có thể nêm thêm nước mắm, hành phi, mỡ hành khi ăn.
Qua bài viết này, bạn đã nắm được cách nấu mì Quảng gà ngon như nhà hàng chưa? Món ăn không quá khó nấu nhưng cần bỏ ra một chút thời gian và công sức. Cùng tham khảo và thực hiện để tận hưởng món ăn ngon đến từ miền Trung này nhé!
