Bún Bò Huế là một món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thơm ngon của nước dùng đậm đà, vị cay nồng của ớt, vị thơm của hành lá, rau sống và cả sự kết hợp hài hòa giữa bò, giò heo với các loại gia vị khác. Bạn có muốn học cách nấu Bún Bò Huế ngon như quán? Hãy cùng tham khảo bí quyết và công thức chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1kg xương bò
- 500g thịt bắp bò
- 1 cây xả
- Sả, ớt, tỏi
- 300g giò heo
- Bún tươi
- 200g mắm ruốc
- Rau sống: húng lủi, giá, xoài xanh…
- 2 gói bột nêm bò và gia vị nấu phở
- Đường, muối, nước mắm, bột ngọt.
Cách thức nấu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch xương bò, thịt bắp bò và giò heo rồi ngâm vào nước có nêm một ít muối để tẩy sạch mùi hôi. Sau đó, vớt các nguyên liệu ra khỏi nước muối, thêm một ít dầu ăn và một ít nước mắm, trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
Bước 2: Xào mắm ruốc
Bạn băm nhuyễn sả, tỏi, ớt và xào lên cho thơm, sau đó cho mắm ruốc vào xào chung. Cho một ít nước vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi mắm ruốc tan hoàn toàn và sệt lại. Tiếp theo, bạn nêm thêm ít đường, một ít nước mắm để điều chỉnh vị cho hợp khẩu vị.
Bước 3: Nấu nước dùng
Đun sôi nước trong nồi rồi cho xương bò, thịt bắp bò và giò heo vào nấu. Khi nước sôi trở lại, hạ lửa vừa, vớt bỏ bọt để nước dùng trong. Sau đó, cho 2 gói bột nêm bò và gia vị nấu phở, nêm thêm một ít muối, đường, bột ngọt để điều chỉnh vị cho phù hợp.
Bước 4: Thêm mắm ruốc vào nước dùng
Khi nước dùng đã thơm và đậm đà, bạn thêm mắm ruốc đã xào vào nước dùng, khuấy đều cho mắm ruốc tán đều trong nước dùng. Để lửa nhỏ và nấu khoảng 15 phút để các nguyên liệu hoà quện vào nhau.
Bước 5: Chế biến bún và rau sống
Rửa sạch bún và rau sống, rau để ráo nước. Bún bạn có thể hấp nóng hoặc ngâm vào nước ấm khoảng 15 phút rồi để ráo nước.
Bước 6: Mổ bát
Cho bún vào tô, thêm thịt bò, giò heo lên trên. Sau đó, từ từ đổ nước dùng vào, bún bò sẽ thêm phần hấp dẫn nếu được thêm chút máu heo và dùng kèm với rau sống.
Quá trình nấu bún bò Huế không quá khó khăn nếu bạn đã hiểu rõ các bước nấu và biết phối hợp hương vị từ các loại nguyên liệu. Bí quyết để nấu bún bò Huế ngon như quán chính là sự kiên nhẫn nấu nước dùng, vì chỉ có nước dùng đậm đà thì mới tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này. Chúc các bạn thành công với món Bún Bò Huế ngon như ở quán nhé!
