Bò kho là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt là miền Nam. Đây là món ăn có vị hấp dẫn, đầy đặn, có mùi thơm lừng đặc trưng. Để nấu được món bò kho ngon, không chỉ đòi hỏi bạn phải có những nguyên liệu tốt, mà còn cần sự kiên nhẫn, tỉ mỉ trong từng khâu chế biến. Đặc biệt là khâu ướp gia vị và đun nấu, định mức gia vị phải vừa đủ, thời gian nấu cần phải đúng, thịt bò mới có thể mềm mà không bị nát, nước lèo thì đậm đà, thơm ngon.
Nguyên liệu
Đầu tiên, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 1,5 kg thịt bò (có thể dùng bắp hoặc chắp)
- 5 quả tỏi
- 100g sả
- 100g gừng
- 5 quả hành tây
- 100g đường phèn
- 150g nước mắm
- 2 quả ớt
- 100g hành lá
- Ớt bột, bột ngọt, muối, tiêu (theo khẩu vị)
- 1l nước dùng hoặc nước lọc
- Hạt nêm (nếu cần)
Cách sơ chế nguyên liệu
Trước khi chế biến, các nguyên liệu cần được sơ chế kỹ:
- Thịt bò: rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Tỏi, gừng, sả: băm nhỏ. Tỏi có thể băm nhỏ hoặc đập dập.
- Hành tây: băm nhỏ hoặc thái hạt lựu.
- Đường phèn: rang chín để có màu caramen.
- Hành lá: cắt khúc (khoảng 4 cm).
Hướng dẫn nấu bò kho
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bắt đầu vào quá trình nấu bò kho:
Bước 1: Ươm thịt bò
Trộn thịt bò với tỏi, gừng, sả, hành tây đã băm, 100g nước mắm, tiềm ớt bột, muối, bột ngọt và 1 chút hạt nêm (nếu dùng). Ươm trong khoảng 1 giờ để thịt bò thấm đều gia vị.
Bước 2: Khởi động bếp
Cho đường phèn vào nồi, đun chảy đường thành màu caramel. Đun ở lửa nhỏ để đảm bảo đường không bị khét.
Bước 3: Nấu thịt bò
Khi đường đã chuyển thành màu caramel, cho thịt bò đã ướm vào đảo đều, đến khi thịt bò săn lại và chuyển sang màu nâu đẹp mắt. Sau đó cho nước dùng vào và đảo đều. Hạ lửa xuống thấp, để thịt bò nấu chậm, khiến cho nước dùng thấm vào từng miếng thịt, giúp thịt mềm ngon hơn.
Bước 4: Vịnh thịt bò
Khi thịt bò đã mềm, thêm vào hành lá và ajuster lại mức vị vừa ăn. Đợi 10 phút để hành lá thấm vị và tắt bếp.
Món bò kho thơm lừng, mềm mại, nước lèo đậm đà, hấp dẫn đã hoàn thành. Bạn có thể dùng nó kèm với bánh mì, cơm hoặc bún đều ngon cả.
Kinh nghiệm và lưu ý khi nấu bò kho
Bên cạnh công thức, có vài kinh nghiệm và lưu ý nhỏ khi nấu bò kho mà bạn nên biết:
- Thịt bò nên chọn loại có chút mỡ, khi kho thịt sẽ mềm, ngon hơn.
- Khi nấu nên nấu ở lửa nhỏ và nấu lâu, tầm 2-3 giờ, để thịt bò mềm và ngấm đều.
- Nước dùng có thể thay bằng nước lạc để tăng thêm hương vị cho món ăn
Hãy áp dụng công thức và những kinh nghiệm trên để nấu cho cả gia đình một nồi bò kho thơm lừng, mềm mại ngon tuyệt này nhé!
