Tủ lạnh đã trở thành một thiết bị không thể thiếu trong mỗi gia đình hiện nay vì khả năng bảo quản thực phẩm tươi sống, đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có thể sử dụng tủ lạnh để bảo quản thực phẩm, đặc biệt là thịt sống. Điện mất, du lịch hay sống trong điều kiện không có tủ lạnh, hãy tham khảo các cách bảo quản thịt sống sau đây.
Cách thủy chế thịt trước khi bảo quản
Trước khi bảo quản, thịt cần phải được làm sạch và thủy chế kỹ. Trên thịt có thể có nhiều vi sinh vật gây bệnh nếu không được xử lý kỹ. Bạn nên rửa thịt dưới vòi nước chảy, sau đó thái thành miếng vừa ăn. Nhớ rửa sạch dao và thớt sau khi cắt thịt để tránh vi khuẩn lan truyền.
Cách bảo quản thịt bằng muối
Muối đã được sử dụng từ thời xa xưa để bảo quản thực phẩm. Muối giúp loại bỏ nước trong thịt, giúp chặn đứng sự phát triển của vi khuẩn. Để bảo quản thịt bằng muối, hãy làm theo các bước sau:
- Rửa sạch thịt sau đó thái thành miếng vừa ăn.
- Trên một cái khay sứ hay bát sứ lớn, rải một lớp muối mỏng.
- Đặt miếng thịt lên trên, sau đó rải thêm muối lên trên mặt thịt. Đảm bảo muối phủ kín mặt thịt.
- Đặt khay thịt vào một nơi khô ráo, thoáng mát. Thịt cần được để trong ít nhất 24-48 giờ.
Vì thịt bảo quản bằng muối thường có hương vị mặn, nên trước khi chế biến, bạn nên ngâm thịt trong nước ít nhất 1 tiếng để loại bỏ lớp muối.
Bảo quản thịt bằng giấm
Giấm có khả năng diệt khuẩn và giữ thịt tươi lâu. Để bảo quản thịt bằng giấm, hãy làm theo các bước sau:
- Rửa sạch thịt sau đó thái thành miếng vừa ăn.
- Cho thịt vào một vòi nước chảy, sau đó thêm giấm (giấm trắng hoặc giấm táo) để phủ kín thịt.
- Đậy kín và để nơi khô ráo, thoáng mát. Thịt cần được để trong ít nhất 24 giờ.
Trước khi chế biến, bạn nên rửa thịt qua nước để loại bỏ mùi giấm.
Cách bảo quản thịt bằng mật ong
Mật ong có tác dụng kháng khuẩn tự nhiên, giúp bảo quản được thịt tươi lâu. Để bảo quản thịt bằng mật ong, hãy làm theo các bước sau:
- Rửa sạch thịt sau đó thái thành miếng vừa ăn.
- Mật ong cần pha loãng với nước sôi để vi khuẩn không thể sống sót. Sau đó hãy ngâm thịt trong dung dịch mật ong.
- Đậy kín và để nơi khô ráo, thoáng mát. Thịt cần được để trong ít nhất 24 giờ.
Thịt bảo quản bằng mật ong có thể chế biến ngay mà không cần rửa lại bởi mật ong có thể tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cách bảo quản thịt trong chén nước
Một cách cổ truyền khác để giữ thịt tươi sống là bằng cách ngâm trong chén nước. Bạn chỉ cần cho miếng thịt đã thạo vệ sinh vào chén nước lớn. Nước sẽ giúp cung cấp độ ẩm cần thiết để thịt không bị khô và giảm tiếp xúc với không khí, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Cách này chỉ giữ được thịt tươi trong khoảng 12-24 giờ nên chỉ nên sử dụng khi bạn không có phương án khác.
Nhớ kiểm tra đều thịt và thay nước mới mỗi 8-10 giờ để đảm bảo chất lượng thịt.
Kết luận
Trên đây là một số cách bảo quản thịt sống khi không có tủ lạnh mà bạn có thể tham khảo. Tuy nhiên, mỗi cách bảo quản chỉ giữ được thịt tươi trong một khoảng thời gian nhất định, nên hãy chắc chắn sử dụng thịt trước khi kết thúc thời gian bảo quản tối ưu. Hãy lựa chọn phương pháp phù hợp với điều kiện và nguyên liệu hạn có của bạn.
