Thịt là một loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều nguồn protein, sắt, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, thịt cũng dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách, đặc biệt khi không có tủ lạnh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách bảo quản thịt khi không có tủ lạnh.
Bảo quản thịt tươi ngon bằng gói giấy
Một phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả là sử dụng giấy để gói thịt. Giấy sẽ hấp thụ độ ẩm từ thịt, giúp giữ cho nó luôn tươi ngon. Bạn nên sử dụng giấy nến hoặc giấy báo để gói lần lượt từng phần nhỏ thịt, sau đó cất chúng ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp.
Tận dụng lợi ích từ muối
Muối có độ thấm hút cao, có khả năng giữ thịt tươi lâu dù trời nóng. Bạn chỉ cần rắc một lớp mỏng muối lên bề mặt thịt, sau đó cất vào nơi khô ráo. Muối sẽ giúp lớp bề mặt thịt sấy khô, tạo ra một lớp vỏ chắn tự nhiên chống lại vi khuẩn và mốc.
Bảo quản thịt bằng cách chế biến
Chế biến thịt thành các món kỹ thuật bảo quản như muối thịt, nem chua, xôi chả, nem nướng… có thể giữ được lâu mà không cần đến tủ lạnh. Nguyên tắc chung của cách làm này là sử dụng các nguyên liệu như muối, đường, bột gạo… để giúp tiêu diệt vi khuẩn, giảm độ ẩm cho thịt.
Bảo quản bằng phương pháp hút chân không
Nếu có điều kiện, bạn có thể sử dụng máy hút chân không để bảo quản thịt không tủ lạnh. Khi thức ăn được hút chân không, không khí bên ngoài không thể tiếp xúc với thức ăn, giảm đáng kể khả năng sinh sôi của vi khuẩn và nấm mốc. Tuy nhiên, sau khi hút chân không, bạn cần bảo quản thịt ở nơi thoáng mát và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Cách bảo quản thích hợp cho thịt đã chế biến
Đối với thịt đã chế biến, phản ứng hóa học diễn ra nhanh hơn, nên cần bảo quản đúng cách. Khi nấu xong, hãy chờ thức ăn nguội hoàn toàn trước khi đậy kín để tránh hiện tượng đọng hơi ẩm tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Tránh đặt thức ăn gần nguồn nhiệt hoặc ánh sáng mặt trời.
Bảo quản bằng cách sấy thịt
Sấy là một cách bảo quản thịt truyền thống và hiệu quả. Thịt sau khi sấy sẽ mất đi đa phần nước trong thành phần nên giảm thiểu được đáng kể nguy cơ phát triển vi khuẩn. Tuy nhiên, cần lưu ý không sấy thịt dưới ánh nắng mặt trời trực tiếp, nên sử dụng nơi có thời tiết khô thoáng và nhiệt độ ổn định.
Kết luận, việc bảo quản thịt không tủ lạnh không hề khó khăn, chỉ cần áp dụng đúng phương pháp và lưu ý một số vấn đề bạn hoàn toàn có thể giữ thịt tươi ngon trong một thời gian dài. Hãy chắc chắn rằng bạn đã thực hiện hết mọi tiêu chí kỹ thuật trong quá trình bảo quản để tối đa hóa chất lượng thực phẩm.
