Sâm được biết đến như một vị thuốc quý bởi nó không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người như tăng cường sức đề kháng, giúp giảm mệt mỏi, và thậm chí là phòng ngừa bệnh tật. Tuy nhiên, để sâm tươi giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng và mùi vị đặc trưng, việc bảo quản đúng cách là điều tối quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách bảo quản sâm tươi đúng cách giữ lâu.
1. Bảo quản sâm tươi trong ngăn mát tủ lạnh
Khi các bạn mua sâm tươi về cần giữ được ít nhất 1 tuần, có thể bảo quản sâm trong ngăn mát tủ lạnh. Đầu tiên, chúng ta sẽ rửa sạch sâm bằng nước lọc để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc hợp chất không mong muốn nào có thể gắn trên sâm. Sau đó, lau khô sâm bằng khăn sạch, tránh để sâm ướt vì điều này có thể dẫn đến sự mục ruỗng. Để sâm vào túi kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh, như vậy sâm có thể giữ được ít nhất 1 tuần mà không bị mất chất.
2. Bảo quản sâm tươi trong rơm
Bảo quản sâm trong rơm cũng là một cách hiệu quả giúp sâm tươi giữ được lâu. Rơm không chỉ giữ được độ ẩm cho củ sâm mà còn giữ được mùi vị tự nhiên của sâm. Trước tiên, các bạn cần chuẩn bị rơm khô, rửa sạch và sấy khô củ sâm. Sau đó, gói củ sâm bằng rơm khô sao cho chắc chắn. Bạn cũng cần đảm bảo rằng không có không khí bên trong. Cuối cùng, đặt gói rơm vào một hũ sứ kín, giữ trong nơi khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sâm có thể giữ được khoảng 2-3 tháng.
3. Bảo quản sâm tươi bằng cách làm khô
Việc làm khô sâm không chỉ giúp bảo quản lâu hơn mà còn giúp việc luộc sân dễ dàng hơn. Cách làm này gồm có các bước: sơ chế sâm, sắp sâm trên khay, rồi đặt khay sâm lên trên kệ phơi nắng hoặc chỗ thông thoáng. Nhớ rằng khi phơi sâm, để chúng cuốn trong giấy mỏng và lật sâm cách ngày để chúng được sấy đều. Khi nào sâm thật khô và cứng, ta có thể bảo quản sâm khô bằng cách bỏ vào hũ sứ kín tuyệt đối, tránh ánh nắng mặt trời. Sâm khô có thể bảo quản được đến hơn một năm.
4. Bảo quản sâm tươi trong cát mịn
Bảo quản sâm trong cất mịn giúp sâm giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Đầu tiên, cần chọn cát thật mịn và sạch, rồi rửa cát kỹ lưỡng, để cát ra nắng cho thật khô. Sau đó, lấy một chiếc hũ sứ lớn, đổ một lớp cát đáy hũ, rồi đặt sâm lên trên. Phủ tiếp lớp sâm bằng cát mịn, đảm bảo sâm không tiếp xúc với không khí. Tiếp tục đặt sâm và cát xen kẽ như vậy cho đến khi đầy hũ. Đậy kín hũ và đặt ở nơi khô mát, xa ánh nắng, sâm có thể bảo quản được từ 3-4 tháng.
Việc bảo quản sâm tươi đúng cách không chỉ giúp duy trì được lượng dưỡng chất quý giá mà còn giữ được mùi vị độc đáo của sâm. Mỗi phương pháp bảo quản đều có những ưu và nhược điểm riêng, do đó, mỗi người cần lựa chọn cách bảo quản phù hợp với sâm của mình. Hy vọng rằng bài viết này sẽ cung cấp cho bạn thông tin hữu ích để bạn có thể tận hưởng những lợi ích tuyệt vời của sâm một cách tốt nhất.
