Hàu là một loại hải sản ngon và bổ dưỡng, nhưng cũng khá khó bảo quản để giữ được chất lượng tốt. Một trong những thành phần quan trọng nhất của hàu chính là ruột hàu – nơi tập trung nhiều dưỡng chất như protein, vitamin và khoáng chất. Hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản ruột hàu ngon, tươi và giữ đúng hương vị tự nhiên thông qua bài viết sau đây.
Các phương pháp tiếp xúc với không khí
Ruột hàu tươi ngon nhất khi vừa được khai thác từ môi trường tự nhiên. Tuy nhiên, khi không còn trong vỏ bảo vệ, ruột hàu nhanh chóng bị oxi hóa khi tiếp xúc với không khí, dẫn đến mất mùi vị ngon và rất dễ bị nhiễm khuẩn. Vì vậy, sau khi mở hàu, hãy dùng giấy bọc thực phẩm hoặc túi hút chân không để bảo quản ruột hàu.
Gọi đông lạnh
Đông lạnh là phương pháp được sử dụng rộng rãi trong việc bảo quản hàu. Bạn có thể bảo quản ruột hàu trong tủ lạnh với nhiệt độ từ -18 đến -20 độ Celsius. Trước khi đặt ruột hàu vào tủ đông, hãy đảm bảo rằng chúng đã được đóng gói cẩn thận trong túi hút chân không hoặc hộp có khả năng chịu lạnh. Teriyaki ông kỹ càng hơn, mát hàu trước khi gọi đông càng tốt.
Gô chảo
Nếu ruột hàu bạn mua đã qua chế biến (như sấy khô, hấp, luộc…), bạn cần bảo quản chúng trong môi trường có nhiệt độ mát mẻ, khô ráo và tránh ánh sáng trực tiếp. Hãy đặt chúng vào hộp kín và gói bên ngoài bằng túi hút chân không. Điều này sẽ giúp bạn bảo quản ruột hàu lâu hơn mà không lo sợ chúng bị mất vị ngon.
Hương vị tự nhiên
Để giữ được hương vị tự nhiên của ruột hàu, không nên chế biến chúng quá nhiều trước khi bảo quản. Dụng cụ nên gói hàu trong giấy bọc thực phẩm hoặc túi hút chân không ngay sau khi sử dụng, không để chúng tiếp xúc với không khí trong thời gian dài. Khi cần dùng, hãy tách hàu ra khỏi bao bì và chế biến theo cách bạn muốn.
Trên đây chỉ là những phương pháp bảo quản ruột hàu cơ bản nhất. Tuy nhiên, việc bảo quản ruột hàu đòi hỏi sự tỉ mỉ, kỹ càng và nhất là sự hiểu biết về cấu tạo của hàu và môi trường sống của chúng. Do đó, để có kết quả tốt nhất, hãy kiên nhẫn thực hiện theo các bước trên và không ngần ngại tìm kiếm thêm thông tin từ các nguồn đáng tin cậy khác.
