Rau tươi là một nguồn thực phẩm quan trọng, chứa đựng nhiều dưỡng chất và vitamin tuyệt vời cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, rau tươi thường khá khó bảo quản và dễ hỏng nếu không được xử lý kĩ. Hai điều này là do tốc độ phân giải của rau sau khi được thu hoạch rất nhanh, và vi khuẩn dễ dàng tấn công rau do độ ẩm cao. Vậy làm thế nào để bảo quản rau tươi lâu? Đây là câu hỏi mà hầu hết mọi người muốn biết. Dưới đây là những bí quyết cần thiết giúp kéo dài thời gian sử dụng rau tươi.
Làm sạch rau trước khi bảo quản
Trước khi bắt đầu bảo quản, rau cần phải được làm sạch thật kĩ. Việc này vừa giúp loại bỏ những vi trùng có thể ảnh hưởng đến thời gian bảo quản, vừa giúp rau tươi lâu hơn. Chắc chắn rằng, bạn nên rửa rau dưới vòi nước sạch, sau đó để rau trên khăn sạch để nước ngấm.
Bảo quản rau tươi ngoài tủ lạnh
Một số loại rau như cà rốt, củ cải, khoai tây, hành tây… có thể bảo quản ngoài tủ lạnh. Các loại rau này nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, cách xa ánh nắng mặt trời và có độ ẩm thấp. Điểm đặc biệt là bạn nên để chúng trong túi giấy mở miệng để chúng có thể hô hấp dễ dàng và tránh môi trường ẩm mốc.
Bảo quản rau tươi trong tủ lạnh
Hầu hết các loại rau khác, đặc biệt là rau màu xanh, nên được bảo quản trong tủ lạnh. Bạn nên đặt rau trong ngăn rau quả của tủ lạnh, nơi có độ ẩm tương đối cao, và nhiệt độ từ 4-5 độ Celsius. Trước khi bỏ rau vào tủ, bạn nên để chúng trong túi nilon có lỗ hoặc túi vải để tránh việc ẩm mốc và giữ cho rau luôn tươi.
Sử dụng phương pháp ngâm nước đá
Đối với rau màu xanh, phương pháp ngâm nước đá có thể giúp kéo dài thời hạn bảo quản. Sau khi làm sạch rau, bạn chìm chúng vào nước đá trong khoảng 30 phút. Sau đó, bạn lấy rau ra và để khô. Bạn sẽ thấy rau trở nên giòn và tươi hơn, sau đó bỏ chúng vào tủ lạnh như cách bình thường.
Sử dụng máy hút chân không
Một cách khác để bảo quản rau tươi là sử dụng máy hút chân không. Máy này hoạt động bằng cách hút hết không khí ra khỏi túi bảo quản, làm chậm quá trình phân huỷ của rau. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể tìm thấy máy hút chân không, và cũng không phải tất cả các loại rau đều phù hợp với phương pháp bảo quản này.
Bổ sung nước cho rau
Một số loại rau như cần tây, bồ công anh, hoặc rau mồng tơi có thể kéo dài thời gian sử dụng bằng cách bổ sung nước cho nó. Việc này giúp rau không bị mất nước và tiếp tục sống dài hơn. Bạn chỉ cần để phần cuống rau trong một lọ nước và đặt lọ nước này trong tủ lạnh.
Phân biệt các loại rau khi bảo quản
Một lưu ý quan trọng khi bảo quản rau là không nên để tất cả các loại rau cùng một chỗ. Điều này là do các loại rau khác nhau sẽ phát ra khí ethylene khác nhau, có thể ảnh hưởng đến quá trình bảo quản của rau khác. Thí dụ, táo và chuối phát ra khí ethylene khá nhiều, có thể khiến rau xanh hủy nhanh hơn. Vì vậy, hãy tách rau ra và bảo quản chúng trong các ngăn khác nhau hoặc các túi khác nhau khi đặt trong tủ lạnh.
Nhìn lại, việc bảo quản rau tươi không quá phức tạp. Chỉ cần bạn biết những nguyên tắc cơ bản và áp dụng chúng đúng cách, bạn sẽ có rau tươi ngon mỗi ngày. Thực hành những bí quyết trên, bạn sẽ thấy rằng việc bảo quản rau tươi lâu không còn là điều khó khăn.
