Măng tươi là một loại thực phẩm được nhiều người yêu thích vì vị ngon, thơm và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, măng chỉ có thể thu hoạch trong một khoảng thời gian nhất định trong năm. Vì vậy, việc bảo quản măng tươi để có thể sử dụng quanh năm đã trở thành nhu cầu của nhiều người. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản măng tươi ăn quanh năm.
Tổng quan về măng tươi
Măng tươi là phần thân non của cây tre, một loại cây thân gỗ rất phổ biến ở Việt Nam. Măng tươi có mùi thơm, vị đặc trưng, giòn tan trong miệng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Măng tươi có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như canh măng, măng xào thịt, măng tươi muối,…
Cách lựa chọn măng tươi
Để măng tươi có thể bảo quản được lâu, điều quan trọng đầu tiên là phải lựa chọn những củ măng tươi, không bị hư hỏng. Những củ măng tươi thường có màu sắc tươi sáng, không có vết thâm đen hay bị mục. Đặc biệt, cần lựa chọn những củ măng có phần đỉnh còn nguyên vẹn, không bị vỡ vì nếu đỉnh măng bị vỡ thì măng sẽ nhanh chóng bị ôi thiu và không thể bảo quản lâu được.
Cách bảo quản măng tươi
1. Bảo quản măng tươi trong tủ lạnh
Cách đơn giản và hiệu quả nhất để bảo quản măng tươi là để chúng trong tủ lạnh. Trước khi để vào tủ lạnh, bạn nên bọc mỗi củ măng bằng giấy báo hoặc nilon để ngăn chúng tiếp xúc trực tiếp với không khí, giúp măng tươi bảo quản được lâu hơn. Măng tươi bảo quản trong tủ lạnh có thể sử dụng trong vòng 1 tuần.
2. Bảo quản măng tươi bằng cách đông lạnh
Đối với những ai muốn bảo quản măng tươi lâu dài hơn, cách đông lạnh măng tươi sẽ là lựa chọn tốt. Để đông lạnh măng, bạn cần thực hiện các bước sau:
- Rửa sạch măng tươi.
- Thái măng tươi thành những đoạn vừa ăn.
- Blanch (luộc qua nước sôi) măng tươi trong vòng 2-3 phút.
- Đem măng ngâm trong nước đá để giữ độ giòn.
- Sau cùng, đóng gói măng vào túi nilon, hút chân không và đặt vào ngăn đông của tủ lạnh.
Măng tươi sau khi đông lạnh có thể sử dụng trong vòng 6 tháng đến 1 năm.
3. Bảo quản măng tươi bằng cách muối
Một cách bảo quản măng tươi truyền thống khác là dùng muối. Sau khi rửa sạch và thái măng thành từng đoạn vừa ăn, bạn đặt chúng vào chén hay bình lớn, rồi rải muối lên trên. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết măng. Nhớ đậy kín bình và giữ nơi mát mẻ, khô ráo. Măng tươi muối có thể ăn trong vòng vài tháng.
Tóm lại, việc bảo quản măng tươi để sử dụng quanh năm không hề khó khăn. Chỉ cần áp dụng những phương pháp trên, bạn sẽ có măng tươi ngon ăn quanh năm. Hy vọng với những thông tin trong bài viết, bạn đã nắm rõ cách bảo quản măng tươi ăn quanh năm.
