Lạp xưởng, một sản phẩm thực phẩm truyền thống của nước ta được nhiều người yêu thích. Thịt heo tươi được xay nhuyễn, gia vị thơm ngon được phối trộn tinh tế, tạo nên vị đặc trưng cuốn hút. Còn gì tuyệt hơn khi có thể thưởng thức hương vị lạp xưởng thơm nồng, béo ngậy mà lại tự làm tại nhà, giữ được nguyên chất lượng tươi ngon. Tuy nhiên, việc bảo quản lạp xưởng tươi không phải lúc nào cũng dễ dàng, nhất là khi muốn giữ được hương vị thơm ngon, độ đàn hồi của thịt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách bảo quản lạp xưởng tươi tại nhà mà bạn có thể thực hiện.
1. Bảo quản lạp xưởng tươi bằng tủ lạnh
Nếu bạn mua lạp xưởng tươi về để dùng dần trong thời gian ngắn thì việc bảo quản trong tủ lạnh là cách hợp lý nhất. Đảm bảo tủ lạnh của bạn đang hoạt động ổn định với độ lạnh từ 1 – 5 độ Celsius. Sau khi mua về, bạn bỏ lạp xưởng vào ngăn mát của tủ lạnh. Các mô thịt sẽ không bị hủy hoại vì nhiệt độ lạnh. Với cách bảo quản này, lạp xưởng có thể giữ tươi ngon từ 1-2 tuần.
2. Bảo quản lạp xưởng bằng ngăn đá
Nếu bạn mua lạp xưởng với số lượng lớn hoặc không dùng liền mà muốn bảo quản lâu dài thì việc dùng ngăn đá (hay còn gọi là ngăn đông) của tủ lạnh là cách tốt nhất. Trước khi cho vào ngăn đá, bạn cần chia lạp xưởng thành từng phần nhỏ theo số lượng mình mong muốn dùng mỗi lần. Sau đó, bỏ vào túi nilon kín, loại túi có thể hút chân không càng tốt để ngăn không cho không khí tiếp xúc gây mốc, hỏng thịt. Nhiệt độ ngăn đá giúp thịt lạp xưởng đông cứng, tạo môi trường không thích hợp cho vi khuẩn phát triển, kéo dài tuổi thọ của sản phẩm. Lạp xưởng khi bảo quản như vậy có thể dùng được từ 3-6 tháng.
3. Không bao giờ cho lạp xưởng vào chỗ ẩm ướt
Bạn cần chú ý không bao giờ để lạp xưởng vào những nơi ẩm ướt. Môi trường ẩm mốc chính là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển gây hủy hoại thịt. Cần chú ý đến độ ẩm trong tủ lạnh, tránh để đá trong tủ lạnh tạo ra nước chảy, ẩm mốc. Bạn cũng cần tránh để lạp xưởng tiếp xúc trực tiếp với không khí môi trường bên ngoài.
4. Sấy khô lạp xưởng trước khi bảo quản
Nếu bạn sử dụng lạp xưởng do tự làm tại nhà, việc sấy khô lạp xưởng trước khi bảo quản cũng là biện pháp hữu ích để kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm. Sau khi làm xong lạp xưởng, bạn có thể treo nó lên trên không, để nó tự khô tự nhiên sau 1-2 ngày. Sau khi sấy khô, bạn có thể bảo quản lạp xưởng bằng cách bỏ vào hũ thủy tinh hoặc túi nilon kín. Đặc biệt, bạn cần chú ý chọn những nơi khô ráo, thông thoáng để bảo quản lạp xưởng sau khi đã sấy khô.
Việc bảo quản lạp xưởng tươi tại nhà có thể hơi mất công nhưng sẽ giúp bạn có thể luôn sẵn sàng thưởng thức hương vị thơm ngon của lạp xưởng tại bất kỳ thời điểm nào. Hãy nhớ rằng, càng bảo quản cẩn thận, càng tạo điều kiện kém cho vi khuẩn phát triển, thì lạp xưởng của bạn càng có thể giữ được hương vị ngon lâu dài.
