Hạt sen là một trong những loại thực phẩm tự nhiên có nhiều lợi ích cho sức khoẻ, được sử dụng rộng rãi trong nhiều công thức ẩm thực và đồ uống của ẩm thực Việt Nam, như chè sen, trà sen, canh sen, nước sen… Tuy nhiên, việc bảo quản hạt sen không phải lúc nào cũng dễ dàng, đặc biệt là đối với những người không am hiểu rõ về loại hạt này. Để hạt sen giữ được chất lượng, hương vị và màu sắc tự nhiên, có rất nhiều yếu tố cần quan tâm. Sau đây chúng tôi xin hướng dẫn bạn cách bảo quản hạt sen đúng cách, an toàn và hiệu quả.
1. Bảo quản hạt sen tươi
Hạt sen tươi nếu không bảo quản đúng cách, dễ bị mốc, hỏng và mất chất lượng. Dưới đây là những khuyến nghị cụ thể:
- Rửa sạch: Không kìa mất công đoạn này, hạt sen sau khi thu hoạch, cần được rửa sạch bới nước mát. Nên rửa nhiều lần cho đến khi nước rửa không còn chất bẩn.
- Sấy khô: Sau khi rửa sạch, để hạt sen lên một tấm vải sạch để tự nhiên. Quạt nhẹ nhàng để hạt sen khô nhanh chóng. Không nên để hạt sen ở nơi ẩm ướt, vì đây chính là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Khi hạt sen đã khô hoàn toàn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát. Trước khi đưa vào tủ lạnh, hãy đặt hạt sen vào túi zip hoặc hũ kín, tiện lợi cho việc lấy ra sử dụng.
2. Bảo quản hạt sen khô
Hạt sen khô là một sản phẩm thực phẩm được sấy khô từ hạt sen tươi, có thể bảo quản lâu dài hơn. Tuy nhiên, để bảo quản hạt sen khô cũng cần tuân theo một số nguyên tắc sau:
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát: Hạt sen khô nên được bảo quản trong thùng hoặc hũ kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.
- Tránh tiếp xúc với không khí: Không khí chứa hơi ẩm và vi khuẩn có thể ảnh hưởng đến chất lượng hạt sen khô. Bạn nên sử dụng các hũ có kích thước phù hợp với lượng hạt sen khô, tránh đựng quá cạn hoặc quá đầy.
- Không bảo quản chung với thực phẩm có mùi mạnh: Hạt sen khô có thể dễ dàng hấp thụ mùi từ những thực phẩm xung quanh, làm ảnh hưởng đến mùi vị của hạt sen. Vì vậy, nên bảo quản chúng riêng biệt.
3. Bảo quản hạt sen đã đóng gói
Nếu bạn mua hạt sen đã được đóng gói từ nhà sản xuất, bạn cũng cần tuân theo hướng dẫn bảo quản trên bao bì để đảm bảo chất lượng hạt sen.
Trên tất cả, việc bảo quản hạt sen không quá khó khăn nhưng cần sự kiên nhẫn và tận tâm. Hay nhớ rằng hạt sen càng tươi, chất lượng càng tốt. Vì vậy, hãy luôn chú trọng vào việc chọn đúng hạt sen và bảo quản chúng kỹ càng.
