Ghẹ là một loại thực phẩm hải sản vô cùng quý hiếm và ngon lành, là món ăn luôn được ưa chương trong các bữa cơm gia đình. Mỗi khi mùa ghẹ về, người dân cùng nhau rần rần đi mua ghẹ về chế biến. Tuy nhiên, ghẹ là một loại thực phẩm rất dễ hỏng nếu bạn bảo quản không đúng cách, do đó, việc biết cách bảo quản ghẹ hiệu quả, an toàn là vô cùng quan trọng.
Mục lục
- Nguyên tắc chung khi bảo quản ghẹ
- Cách thức bảo quản ghẹ
- Một số lưu ý quan trọng
Nguyên tắc chung khi bảo quản ghẹ
Trước hết, bạn nên mua ghẹ sống tại những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng. Khi mua ghẹ, bạn cần chú ý xem ghẹ có mùi hôi không, vỏ gai có đầy đủ không, ghẹ có biểu hiện vùng mình mười hay không.
Thứ hai, ghẹ cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Nên biết rằng ghẹ sống không thích hợp với môi trường ở nhiệt độ cao, nếu để ở môi trường có nhiệt độ quá 40 độ C, ghẹ sẽ chết rất nhanh.
Thứ ba, ghẹ cũng không thích hợp với môi trường ở nhiệt độ quá thấp. Ghẹ không thể sống sót ở nhiệt độ dưới 0 độ C. Vì vậy, không bao giờ để ghẹ vào tủ lạnh hay tủ đông.
Cách thức bảo quản ghẹ
Cách 1: Bảo quản ghẹ trong hũ nước mặn
Đây là cách bảo quản cổ điển nhất nhưng cũng hiệu quả nhất. Bạn chỉ cần chuẩn bị một hũ thủy tinh lớn, đổ nước biển đầy hũ, sau đó cho ghẹ vào và đậy kín hũ.
Lưu ý là nước trong hũ cần được thay mới hàng ngày để đảm bảo ghẹ không chết vì thiếu oxy. Nếu không có nước biển, bạn có thể dùng nước lọc pha muối (muối ăn) với tỉ lệ 3.5% để ngâm ghẹ.
Cách 2: Bảo quản ghẹ trong tủ lạnh
Người ta thường nghĩ rằng bảo quản ghẹ trong tủ lạnh sẽ gây chết ghẹ. Tuy nhiên, nếu biết cách bảo quản đúng, bạn có thể giữ ghẹ sống trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Đầu tiên, bạn đặt ghẹ vào một cái khay có nắp đậy, đổ nước vào sao cho vừa duy trì được độ ẩm cho ghẹ. Sau đó, bạn đặt khay ghẹ vào ngăn mát của tủ lạnh, nhiệt độ từ 0 độ C đến 4 độ C là phù hợp nhất.
Một số lưu ý quan trọng
Bạn không nên bảo quản ghẹ quá lâu, trung bình chỉ nên bảo quản từ 2-3 ngày. Khi chế biến, bạn chỉ nên chế biến những con ghẹ đang sống, tránh chế biến những con ghẹ đã chết.
Ngoài ra, bạn cũng không nên cho ghẹ vào tủ đông vì sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của ghẹ. Một lưu ý quan trọng khác đó là bạn không nên để ghẹ ở những nơi có hương vị mạnh như hành tỏi, ớt… để tránh ghẹ bị nhiễm mùi.
Tóm lại, việc bảo quản ghẹ không hề khó khăn nếu bạn biết đúng cách. Bằng cách tuân theo những nguyên tắc và cách thức bảo quản ghẹ trên, bạn sẽ có thể tận hưởng hương vị tươi ngon, ngon lành của ghẹ trong thời gian dài hơn.
