Cốm, một đặc sản không thể thiếu trong các mùa thu Hà Nội, mang trong mình hương vị độc đáo khó quên. Mặc dù rất thơm ngon nhưng cốm lại khá khó bảo quản, dễ bị chua nếu không biết cách. Vậy làm thế nào để bảo quản cốm tươi đúng cách, kéo dài thời gian sử dụng? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
1. Bảo quản cốm tươi ở nơi khô ráo
Nguyên nhân chính khiến cốm nhanh chua chính là do vi khuẩn trong không khí. Do đó, việc lựa chọn vị trí bảo quản cốm rất quan trọng. Bạn nên cho cốm vào những chén sứ hoặc chén men, đậy kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh bị ẩm thấp. Trường hợp không có những chén sứ hoặc men, bạn cũng có thể sử dụng túi nilon, đặt cốm vào rồi buộc kín miệng túi.
2. Bảo quản cốm trong tủ lạnh
Một cách bảo quản cốm tươi khác mà nhiều người áp dụng chính là đặt cốm trong tủ lạnh. Cốm bảo quản trong tủ lạnh sẽ giúp cốm giữ được độ tươi lâu hơn nhưng cũng cần có biện pháp đúng.
Trước tiên, bạn cần đặt cốm vào hũ sứ hoặc hũ có nắp đậy kín, sau đó mới đặt vào ngăn mát của tủ lạnh. Nếu để trực tiếp cốm vào ngăn mát mà không đậy kín thì cốm sẽ nhanh bị khô và mất đi hương vị thơm ngon.
3. Bảo quản cốm bằng cách sấy khô
Nếu bạn muốn bảo quản cốm trong thời gian dài thì việc sấy khô cốm chính là cách thức hiệu quả. Việc này đòi hỏi kỹ thuật sấy khô đúng cách để không làm mất đi hương vị đặc trưng của cốm.
Trước tiên, bạn cần đem cốm ra phơi trong khoảng thời gian 2-3 ngày cho tới khi cốm khô hoàn toàn. Cốm sau khi sấy khô thì có thể đựng trong thùng kín và bảo quản ở nơi khô ráo. Lưu ý, không nên phơi cốm dưới ánh nắng trực tiếp mà chỉ nên phơi ở nơi thoáng mát, khô ráo.
4. Bảo quản cốm tươi bằng cách lên men
Cách thứ tư để bảo quản cốm là lên men. Điều này không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng của cốm mà còn tạo ra sản phẩm mới với hương vị độc đáo.
Bạn có thể tham khảo cách lên men cốm như sau: Lấy khoảng một nửa kg cốm tươi, cho vào hũ sứ hoặc chén sứ, trộn đều với một chút rượu cốm tươi. Sau đó, đậy kín và để yên ở nơi khô ráo trong khoảng 2-3 ngày. Cuối cùng, bạn có thể lấy cốm đã lên men ra sử dụng hoặc cho vào tủ lạnh để sử dụng từ từ.
Bằng những cách bảo quản cốm tươi kể trên, bạn có thể lựa chọn cách bảo quản phù hợp để có thể thưởng thức món đặc sản tươi ngon này trong một thời gian dài. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng tốt nhất, bạn nên sử dụng cốm trong thời gian sớm nhất sau khi mua vì đây là thời điểm cốm giữ được độ tươi ngon nhất và giữ được hương vị đặc trưng nhất.
