Chả giò – món ăn đã trở nên quen thuộc trong bữa cơm, tiệc nhậu và còn là món ăn vặt phổ biến của người Việt. Với hương vị thơm phức từ các loại rau, thịt nhốt kết hợp với lớp vỏ giòn tan, chả giộ là món ăn được mọi người ưa thích. Nhưng làm sao để bảo quản chả giò sao cho nó vẫn giữ được độ giòn, thơm và vị ngon như mới chiên xong? Hãy cùng tham khảo bí quyết và cách bảo quản chả giò đơn giản, hiệu quả sau đây.
Lựa chọn nguyên liệu
Để làm chả giò, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: thịt lợn, tôm, mỡ, mắm, tiêu, rau sống, bún tươi, bánh tráng và dầu ăn. Lựa chọn các nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp chả giò ngon hơn. Cụ thể, thịt lợn nên chọn loại thịt nạc, tôm chọn loại tươi, mỡ chọn loại trắng sáng. Bánh tráng chọn loại mỏng, dẻo, khi chiên lên sẽ giòn và ngon hơn. Dầu ăn nên chọn loại đậu phộng hoặc cốt dừa để chả giò có mùi thơm đặc trưng.
Cách làm chả giò
Bước 1: Thịt lợn và tôm sau khi mua về rửa sạch, thái nhỏ, ướp gia vị và mắm. Để đảm bảo chả giò thơm ngon, bạn nên ướp thịt và tôm với gia vị ít nhất 30 phút trước khi chế biến.
Bước 2: Trộn thịt lợn và tôm đã ướp gia vị với rau sống và bún tươi đã được xắt nhỏ.
Bước 3: Dùng bánh tráng cuộn chả giò. Viên chả giò sau khi cuộn xong cần được bóp chặt, tránh để hơi không làm thâm đen vỏ chả giò khi chiên.
Bước 4: Chiên chả giò trong nồi dầu nóng, lửa vừa phải. Khi chả giò chín tới, vớt ra để ráo dầu.
Phương pháp bảo quản chả giò
Một số biện pháp bảo quản chả giò hiệu quả như sau:
Bảo quản sản phẩm chưa chiên: Sau khi đã cuộn chả giò xong nhưng lại không chiên hết, bạn có thể bảo quản chúng trong ngăn đá tủ lạnh. Cách này giúp chả giò có thể được bảo quản lâu hơn, chỉ cần lấy ra và chiên đến khi nào bạn muốn ăn.
Bảo quản sản phẩm đã chiên: Chả giò đã chiên xong bạn nên để chúng nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Bạn có thể cho chúng vào hũ thủy tinh hoặc ni lông đã sấy khô. Lưu ý để chúng vào ngăn mát tủ lạnh, không nên để ở ngăn đá vì sẽ làm mất đi độ giòn của vỏ chả giò.
Kỹ thuật bảo quản chả giò
Việc bảo quản chả giò không chỉ đơn giản là cho vào tủ lạnh mà còn cần tuân thủ một số quy tắc cụ thể để chả giò không bị mất hương vị và chất lượng. Dưới đây là những kỹ thuật cần lưu ý:
Khi bảo quản chả giò chưa chiên:
Bạn có thể xếp chúng cách nhau trên khay hoặc đĩa, sau đó cho vào tủ đông. Tránh xếp chồng lên nhau vì sẽ khiến chúng dính lại và khó tháo rời.
Trước khi chiên, không cần hạ đông chả giò. Hãy chiên trực tiếp từ tình trạng đông lạnh, vậy chả giò sẽ giữ được độ giòn và ngon như mới làm.
Khi bảo quản chả giò đã chiên:
Chờ chả giò nguội hoàn toàn trước khi bọc chúng vào túi ni lông hoặc hũ thủy tinh. Hãy đảm bảo chả giò đã nguội hoàn toàn để không tạo hơi nước trong túi, dẫn đến vi khuẩn phát triển.
Việc bảo quản chả giò đã chiên trong túi ni lông hoặc hũ thủy tinh cũng cần được phơi sáng trước khi nhét chả giò vào. Việc này giúp loại bỏ hơi nước còn sót lại trong chén hoặc túi ni lông, giúp chả giò không bị nứt nẻ và mốc.
Bài viết trên đã giúp bạn hiểu thêm về cách làm và bảo quản chả giò sao cho đơn giản và hiệu quả. Hi vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ luôn giữ được vị ngon của chả giò cho bữa ăn gia đình mình. Chúc bạn thành công!
